Descripción
As you like it Amontillado es un ejemplo excepcionalmente antiguo de un estilo único y ciertamente en desuso, donde las soleras más viejas de amontillados u olorosos eran mezcladas con un pequeña parte de vino dulce consiguiendo así un estilo ligeramente abocado muy apreciado en otras épocas.
As you like it Amontillado es una antigua marca de Williams & Humbert. Se embotellaba regularmente en la década de 1970, pero se descatalogó debido a la disminución del interés por el jerez en general, y por el jerez caro en particular. La solera de tan solo 27 botas se dejó intacta, escondida entre barricas de canasta, y casi olvidada. A finales de 2012, las barricas se redescubrieron cuando las soleras de W&H se trasladaron a sus instalaciones actuales,
El nombre proviene de la antigua costumbre de añadir un poco de azúcar a los Amontillados añejos, secos y a veces austeros. Alexander Williams, uno de los fundadores de la bodega, lo hacía con frecuencia para su esposa Amy tal y como a ella le gustaba. Como a muchos de sus familiares les gustaba el jerez así, decidió convertirlo en un producto comercial, basado en la Solera Reserva de Familia , originalmente reservada para los propietarios.
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