Descripción
Casa La Peña Sauvignon Blanc-Airén de Finca Monastasia es un vino blanco de alta expresión elaborado en la D.O.P. Jumilla que combina la frescura aromática y vibrante de la Sauvignon Blanc con la tradición mediterránea y la suavidad de la Airén, dando lugar a un blanco singular, elegante y lleno de personalidad. Procedente de viñedos ecológicos situados en la Cañada del Cerro Blanco, en Ontur, a unos 700 metros de altitud sobre suelos calizo-calcáreos, este vino refleja con precisión el carácter mineral y luminoso del sureste español. La elaboración se realiza mediante vendimia y vinificación por separado de cada variedad en depósitos de acero inoxidable, con fermentaciones a baja temperatura utilizando levaduras autóctonas y procesos de limpieza del mosto únicamente por frío, sin uso de enzimas, buscando preservar al máximo la pureza varietal y la autenticidad del terroir. En copa muestra un atractivo color amarillo pálido con reflejos verdosos y destellos cristalinos, mientras que en nariz despliega un perfil aromático intenso y refinado donde aparecen notas de manzana verde, pomelo, lima, limón, hierbas mediterráneas y un delicado fondo de bollería fina. En boca destaca por su gran frescura, textura ágil, excelente acidez y una marcada sensación calcárea y salina que aporta profundidad y persistencia, convirtiéndolo en un vino blanco gastronómico, moderno y muy versátil. Ideal para acompañar arroces mediterráneos, pescados azules, mariscos, cocina asiática, aperitivos ahumados y pastas con cítricos, Casa La Peña Sauvignon Blanc-Airén representa la filosofía de Finca Monastasia basada en concentración, potencia, frescura y elegancia, valores que han llevado a la bodega a recibir reconocimiento de la crítica especializada y excelentes valoraciones en guías y concursos internacionales.
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