Descripción
Viñedo
Nos encontramos ante una viña histórica para la propiedad Viñedos del Contino. Sus más de 60 años han estado marcados bajo la atenta mirada del característica olivo milenario que da nombre a este gran vino. Una terraza media, de calidad excelente, para la elaboración de este gran vino de guarda. Formado por suelos arcillo-calcáreos de gran pedregosidad gracias a la proximidad del rio Ebro. Debido a la antigüedad de sus plantas se pueden ver intercaladas cepas de garnacha entre las de este Tempranillo histórico.
Elaboración
Fermentación espontánea en tinas de roble francés de 100 Hl con temperaturas controladas. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón, y finalizada ésta, el vino se lleva a barricas nuevas (70%) y de segundo uso (30%), francesa en un 90% y americana en un 10% restante.
Crianza
El vino permanece 18 meses en estas barricas, periodo tras el cual pasa a tinas de madera durante otros 3 meses consiguiendo un afinamiento total hasta su embotellado.
Valoraciones
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