Descripción
El Dimittis 2021 es un vino de producción muy limitada que nace con la vocación de convertirse en una de las grandes referencias de la D.O.Ca. Rioja. Creado por Carlos Martínez-Bujanda Mora y Jean-Marc Sauboua, representa una interpretación contemporánea del viñedo histórico de Elvillar, en Rioja Alavesa. Procede de parcelas cuidadosamente seleccionadas, cultivadas con el máximo respeto por el entorno y por el equilibrio natural de la vid. La añada 2021 marca el debut de este exclusivo proyecto y refleja una combinación excepcional de precisión, elegancia y profundidad. Gracias a su producción de apenas unas miles de botellas, Dimittis se ha convertido en una de las novedades más codiciadas por coleccionistas y aficionados a los grandes vinos de Rioja.
El Dimittis 2021 está elaborado con un 91 % de Tempranillo y un 9 % de Graciano, variedades procedentes de viñedos de baja producción situados en suelos arcillo-calcáreos característicos de Rioja Alavesa. La vendimia se realiza manualmente para seleccionar únicamente los mejores racimos. Posteriormente, la fermentación busca preservar la máxima expresión de la fruta y del terruño. El vino envejece durante 18 meses, combinando barricas de roble francés y ánforas de arcilla. Una crianza que aporta complejidad y textura sin ocultar la identidad del viñedo. Como resultado, ofrece un equilibrio sobresaliente entre concentración, frescura y elegancia.
En copa presenta un intenso color rojo picota con reflejos violáceos. En nariz despliega un perfil aromático preciso y muy expresivo. Sobresalen la cereza negra, la mora, la ciruela y las frutas del bosque, acompañadas por violetas, romero, tomillo, regaliz, pimienta negra, grafito, cacao y delicados recuerdos minerales. En boca ofrece una entrada sedosa y perfectamente estructurada. Los taninos muestran una textura fina y elegante. Además, la acidez aporta tensión y una extraordinaria sensación de frescura. El final resulta largo, profundo y persistente, con una marcada expresión mineral que refleja con fidelidad el carácter de los viñedos de Elvillar.
La añada 2021 estuvo marcada por un ciclo vegetativo equilibrado y una maduración lenta que favoreció una excelente concentración aromática sin perder frescura. Estas condiciones permitieron obtener uvas de extraordinaria calidad y una gran precisión enológica. Como consecuencia, Dimittis 2021 ofrece una magnífica armonía entre potencia y refinamiento. La combinación de Tempranillo y Graciano, junto con una elaboración muy cuidada, da lugar a un vino de gran personalidad y una notable capacidad de evolución.
El Dimittis 2021 posee un excelente potencial de guarda y puede evolucionar durante 20 años o más en condiciones óptimas de conservación. Con el paso del tiempo desarrollará una mayor complejidad aromática y una textura todavía más refinada. Además, su producción limitada de 3.124 botellas, el prestigio de sus creadores y la singularidad de este proyecto convierten cada botella en una pieza especialmente atractiva para coleccionistas y amantes de los grandes vinos españoles. Se trata de una referencia exclusiva que combina tradición, innovación y una profunda conexión con el paisaje de Rioja Alavesa.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.