Descripción
El Sorì Paitin pertenece a los herederos de Pasquero-Elia desde 1796. Es la ladera más cálida de Serraboella, agraciada con suelos únicos que desde hace siglos se han cultivado con Nebbiolo. Sorì significa el primer lugar donde la nieve se derrite con los primeros rayos del sol invernal. Una antigua regla para seleccionar las mejores parcelas de Nebbiolo. Serraboella es el cru más famoso del sur de Neive. Una larga colina orientada al oeste que se inclina suavemente hacia el sur, adquiriendo una pendiente cada vez mayor. En esta misma ladera, la más empinada y cálida, nuestro Barbaresco posee una expresión única. Su potencia y volumen se combinan con una textura extra elegante.
- ORIGEN
- Serraboella de Neive – LANGHE
- VITICULTURA
- Guyot, plantado entre 1953 y 1980. Orgánico con uso exclusivo de compuesto natural de azufre y cobre, siega manual o mecánica para evitar herbicidas, cosecha exclusivamente manual.
- VINIFICACIÓN
- El Nebbiolo se vinifica con la misma filosofía: prensado y despalillado, fermentación y maceración de 3 a 6 semanas en acero inoxidable, para finalizar la maceración con la antigua técnica del sombrero sumergido. Al final del invierno, se traslada a barricas de madera, donde permanece entre un año y medio y dos años, según lo requiera su estructura. El volumen de las barricas varía entre 25 y 50 hectolitros, elaboradas con roble de Eslavonia y Austria con una edad de 15 años.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.