Descripción

Sorì Paitin Vecchie Vigne Barbaresco Riserva 2019

El Sorì Paitin Vecchie Vigne Barbaresco Riserva 2019 es una de las expresiones más profundas y prestigiosas de Paitin di Pasquero-Elia, histórica bodega del Piamonte. Procede del célebre viñedo Sorì Paitin, situado en Serraboella, en el municipio de Neive, una de las zonas más reconocidas de la denominación Barbaresco. La familia Pasquero-Elia posee esta finca desde 1796 y mantiene una relación histórica con este privilegiado enclave. Además, el nombre Sorì hace referencia al lugar donde primero desaparece la nieve gracias a los rayos del sol invernal. Esta ubicación, con orientación suroeste y una altitud de 290-310 metros, favorece una maduración completa del Nebbiolo sin perder frescura. Por ello, el vino combina potencia, volumen y una extraordinaria elegancia.

El Sorì Paitin Vecchie Vigne 2019 nace exclusivamente de Nebbiolo procedente de las cepas más antiguas del viñedo. La selección masal que dio origen a estas plantas comenzó con Secondo Pasquero-Elia entre 1948 y 1953, mientras que el nombre Vecchie Vigne se adoptó en 1999, cuando las cepas superaron los 45 años. Actualmente, algunas plantas alcanzan edades superiores a medio siglo. Paitin trabaja el viñedo mediante agricultura ecológica y evita los herbicidas, además de realizar la vendimia manualmente. El suelo aporta otra dimensión fundamental: las capas de margas y arenas características de las formaciones geológicas de Serraboella contribuyen a la estructura, la mineralidad y la capacidad de envejecimiento que definen este Barbaresco Riserva.

La elaboración respeta una filosofía tradicional y busca extraer toda la personalidad del Nebbiolo sin recurrir a una crianza excesivamente marcada por la madera. La uva se despalilla y fermenta en depósitos de acero inoxidable, donde permanece entre tres y seis semanas en fermentación y maceración. Paitin utiliza además la técnica tradicional del sombrero sumergido, que favorece una extracción progresiva y profunda. Posteriormente, el vino pasa a grandes botas de roble de Eslavonia y Austria, generalmente de entre 25 y 50 hectolitros. Allí permanece alrededor de 30 meses, aunque la estructura de determinadas añadas puede justificar una crianza de hasta tres años. En el caso de 2019, la crianza alcanzó aproximadamente dos años y medio en grandes toneles.

La añada 2019 resulta especialmente destacable en Langhe y permite comprender la grandeza de esta botella. Antonio Galloni otorgó al vino 96 puntos y lo describió como una de las mejores versiones recientes de este Barbaresco, destacando su riqueza, profundidad y carácter. En su perfil aromático aparecen cereza roja madura, pétalos de rosa, naranja sanguina, canela y menta. Wine Advocate concedió 95+ puntos, resaltando la definición de la fruta pequeña, la piedra triturada, el regaliz y la rosa prensada. Por su parte, Wine Spectator lo valoró con 95 puntos y destacó la cereza, la fresa, las hierbas silvestres, los matices minerales y una textura opulenta.

En boca, el Barbaresco Sorì Paitin Vecchie Vigne Riserva 2019 muestra una combinación excepcional de concentración y tensión. La entrada resulta amplia y envolvente, pero la acidez mantiene el vino vertical y dinámico. Después aparecen cerezas rojas, fresas, especias, hierbas aromáticas, tierra y recuerdos de regaliz. Los taninos poseen una textura firme y refinada, todavía claramente presente en esta etapa, pero su calidad permite anticipar una magnífica evolución en botella. El final resulta especialmente largo, con una marcada sensación mineral y un elegante punto de austeridad. Así, el vino consigue algo difícil: ofrecer una enorme profundidad sin perder precisión ni ligereza.

El potencial de guarda constituye otro de sus grandes argumentos. Wine Spectator sitúa su mejor periodo entre 2026 y 2042, mientras Antonio Galloni propone aproximadamente 2026-2039. Estas estimaciones reflejan la estructura de un Barbaresco Riserva elaborado para evolucionar durante años. Actualmente puede disfrutarse con una adecuada aireación, aunque la botella ganará complejidad y armonía con el tiempo. Con la evolución aparecerán progresivamente notas de rosa seca, sotobosque, especias, cuero, tierra y fruta más evolucionada. Por tanto, el Sorì Paitin Vecchie Vigne Barbaresco Riserva 2019 resulta especialmente atractivo tanto para beber en los próximos años como para quienes buscan una botella de guarda con auténtica identidad piamontesa.

En definitiva, este Barbaresco Riserva 2019 de Paitin representa una referencia de enorme nivel dentro del Nebbiolo del Piamonte. La antigüedad de las cepas, el histórico viñedo Sorì Paitin, la selección masal, la elaboración tradicional y la crianza en grandes toneles construyen un vino profundo, elegante y tremendamente longevo. Es un Barbaresco de parcela y de viejas viñas, con la combinación de fuerza y finura que caracteriza a los mejores vinos de Serraboella. Para disfrutarlo en plenitud, conviene servirlo alrededor de 16-18 ºC y darle tiempo para abrirse en copa. Su estructura y profundidad lo convierten en una magnífica elección para acompañar carnes rojas, caza y platos de larga elaboración.