Descripción
El Tío Pepe Dos Palmas procede de una selección aún más restrictiva de botas dentro del sistema de criaderas y soleras, donde el paso del tiempo —alrededor de ocho años— comienza a reducir la intensidad del velo de flor. Este origen le confiere una personalidad más estructurada y profunda, marcando una transición hacia perfiles más complejos dentro de los finos viejos. Su particularidad principal es ese punto intermedio entre frescura y evolución, donde aparecen notas más intensas de frutos secos, masa de pan y un carácter salino más persistente, resultado de una crianza biológica más prolongada y selectiva.
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