Descripción
Viñedo
Finca La Nieta, 1,78 Has., situada en Páganos-Laguardia. Suelo franco arcillo-limoso en textura, con subsuelo roca arenisca. Altitud: 525 m. Alta densidad de plantación y baja producción por hectárea. Abonado orgánico. Viticultura biodinámica. Año de plantación: 1975.
Elaboración
Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 6ºC durante 5 días. Fermentado en pequeños tinos de roble de 20 hectólitros de capacidad con levadura autóctona seleccionada del propio viñedo. Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. Envejecido durante 16 meses en barrica nueva de roble francés.
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